Nyttiga glutenfria lussebullar

Igår blev det lussebulle-bak här på HomeSweet12.

Två sorter gjordes, ett litet experiment av vår klassiska variant.

Och en utan gluten, sötad med kokossocker.

Från kokospalmens nektar, som är söt och näringsrik, kommer kokossocker. 

Kokosträdets blommor tappas på sav innan de hunnit bilda kokosnötter 

och den kokas tills det bildas kristaller, för att därefter malas till ett slags oraffinerat socker. 

På så sätt behålls vitaminerna, mineralerna, aminosyrorna och enzymerna. 

Kokossocker består till största delen av vanliga kolhydrater, 

men koncentrationen av andra näringsämnen är högre än i vanligt socker. 

Till exempel så innehåller det tio gånger mer zink, dubbelt så mycket järn 

och fyra gånger mer magnesium än rörsocker. 

Förutom mineraler så innehåller kokossocker B-vitaminer och antioxidanter som 

skyddar våra celler mot fria radikalers angrepp. 

Det har också ett lågt glykemiskt index, bara 35 GI, 

medan ett vanligt socker har ett GI på 100. Då förstår ni att kokossocker är ett bättre alternativ.

KÄLLA

Recept:

2 ägg

2 äggvitor

1 dl kokossocker

1 dl kvarg

0,5 g saffran

1/2 dl mandelmjöl

1/2 dl havremjöl 

1/2 dl pofiber

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

(Jag använde mig av 1 dl fiberhavregryn som jag mixade till mjöl istället för 

havremjöl, så mina blev då inte helt glutenfri.)

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda ihop ägg, äggvita, kvarg och kokossocker.

Blanda ihop alla torra ingredienser i en annan bunke 

och rör sen ner det i den blöta smeten.

Ställ in degen i kylen en stund så den får svälla.

Ta sen ut den när den tjocknat och dela i 10-20 delar,

beroende på hur stora bullar du vill göra.

Lätt blöta händer gör degen lättare att arbeta med.

Vi hade inga russin hemma så blev ingen dekorering.

Kom på först när de var i ugnen att gojibär gifter sig fint med saffran.

Så det kan jag rekommendera om man inte vill ha russin i.

Grädda i ugnen ca 20-25 min.

Lite annorlunda i färg och konsistens,

men smakmässigt gick de hem hos alla utom LillaE

som inte gillar saffran.

Näringsinnehåll per lussekatt 

(beräknat på 15 st):

ca 77 kcal

10 g kolhydrater

3 g protein

3 g fett

Så utan minsta dåligt samvete kan man smaska i sig 2 ;)

Ha en riktigt mysig fredag,

Kramar

Saffrans ostkaka

Igår hade vi avslutning för vårt grymma wlc-gäng. 

Nästan 80kg och över 5 meter har de tappat under våra 12 veckor tillsammans. 

Detta utan minsta "svält", utan med regelbundet ätande ca 6 gånger per dag 

och samtidigt varje vecka  utbildning kring något ämne 

som har med kost och hälsa att göra. 

Vi startar en ny omgång vecka 3, 2015, 

så tveka inte att höra av dig om du vill veta mer. 

Anmälan är nu öppen både för onlinekurs utan träffar

som fungerar kanon var du än bor på vårt runda klot. 

Och irl-kursen med träffar på vårt center varje vecka. 

Dagen till ära bjöd vi bland annat på lite inspo inför

 julen som är på ingång. 

Proteinrik saffransostkaka,

recept för 4 portioner:

250g keso

100g kvarg/kesella

2 ägg

1/4 tsk bittermandelarom (valfritt)

1 tsk vaniljarom

1 pkt saffran (0,5g)

2 msk stevia strö

3 msk mandelmjöl

1 tsk fiberhusk

Häll i alla ingredienser i en bunke, rör med slev till allt blandat sig. 

Häll smeten i en smörad liten ugnsform. 

Och grädda i 175 grader i ca 40-50 min 

beroende på hur tjock du gör den. 

Kakan ska vara fast när den är klar. Låt svalna och njut. 

Vill man inte ha saffran går det utmärkt att göra den utan. 

Näringsvärde per portion

Ca 129 kcal

14g protein

3g kolhydrater

6g fett

Igår serverade vi den med egen "vaniljsås" som jag höftade ihop med

kvarg, vispgrädde (ovispad), stevia, vaniljpulver.

Perfekt som mellis, så smaklig måltid! 

Kramar

Nyttiga hallonmuffins

Vi är ingen "fika-familj". 

Bullar bakas typ en gång per år och glöms sen bort längst ner i frysen. 

Men med en 2,5 åring som börjat upptäcka det där med bakning 

så får man ju som mamma "offra" sig ;)

Men massa vitt mjöl och socker vill jag undvika. 

Så idag blev det lite experiment bakning av nyttigare muffins:

Ingredienser:

2 ägg

2 msk F1 cookies and cream 

(funkar säkert smaskens även med vanilj el choklad)

1 tsk bakpulver

1 msk kokosolja

1/2 banan

Ca 1/2-1dl hallon

Mixa allt till en slät smet. 

Häll ut i formar, jag gjorde 12 små. 

Sen la jag på lite hallon i varje. 

In i ugnen i 175grader i ca 20 min. 

Ca 38 kcal per muffins

2g kolhydrater

2g protein

2,4g fett

Låt det smaka!

Ha en fortsatt härlig Onsdag. 

Och ni som bor i närheten, 

ni missar väl inte vårt 24FitClub-pass kl:18.30. 

Samling vid norrgårdshallen i Vetlanda!

Kramar

Kesobollar

På vår viktutmaningskurs bjuder vi alltid på något. 

Denna torsdag var det min tur igen 

så igår slängde LillaS och jag ihop en omgång kesobollar. 

Smidigt, goda och fulla med protein och nyttigheter. 

Recept önskades på instagram så varsågoda:

Kesobollar ca 20 st

250g keso

2 msk Herbalife F1 vanilj

2 msk Herbalife F1 choklad

2 krm snabbkaffe-pulver

3 msk kakao

ca en näve dinkelflingor

Höftade även i lite kokos

Mixa keson slät, rör sedan i resterande ingredienser.

Smeten blir väldigt kletig så jag använder skedar för att lägga

över smeten i en kopp som jag sedan "slungar" bollarna i

med kokos, rullar sedan till formen på dem.

Kokosen tog igår slut så testade att mixa jordnötter att ha på.

Jättegott igår, idag hade de mjuknat lite när de hade stått

över natten så inget att rekommendera om de inte ska ätas direkt.

(Har man inget F1-pulver får man testa sig fram,

 kanske funkar med mer kakao och vaniljpulver)

Här hemma går det hem både hos vuxna och barn ;)

Och jag hade fullt sjå att få LillaS att glömma vad vi bakat

så de skulle finnas kvar till dagens grymma deltagare.

Nä, nu kallar sängen.

Hoppas ni haft en härlig Torsdag,

och glöm inte, imorgon är veckans bästa dag här: FREDAG!

Kramar

Kesofrallor och havrebullar!

LillaS var med och gjorde en egen liten fralla ;)

Kesofrallor med solroskärnor och havrebullar med linfrön och morötter!

Brödbak har det varit på 12:an i dagarna två.

Fått frågor om receptet på kesofrallorna på instagram.

Det hittar ni HÄR!

Superlätta att slänga ihop och fint saftiga av keson.

Igår blev det även en annan sorts fralla bakad,

havrebullar, och receptet hittar ni HÄR!

Jag hade i en stor riven morot, linfrön och bytte ut hälften av

vetemjölet till grovt rågmjöl.

Även de var smidiga att slänga ihop och blev mycket

saftiga, tack vara moroten gissar jag.

Nä, dags att ila,

ännu en dag med fullspäckat schema.

Hoppas ni får en härlig Torsdag,

Kramar

Nyttiga proteinbollar

När någon tyckte det var morgon redan 06.10

så passade vi på att baka lite nyttiga smarrigheter så här på morgonkvisten.

Nyttiga Proteinchokladbollar!

Recept för ca 10 bollar:

125g (lite mer än 1 dl) keso

2 msk Formula 1 Vanilj 

(funkar säkert kanon även med choklad men minska då på kakaon)

2 msk kakao

1 krm snabbkaffepulver

1 msk stevia 

Kokos

Mixa keson fint.

Blanda i övriga ingredienser.

Smeten blir väldigt kladdig så jag

använde en sked och "duttade" ner smeten i skålen med kokos.

Sen slungade jag dem runda i kokosskålen.

(Hoppas ni förstår hur jag menar).

In i kylen, och njut sedan när de "hårdnat" lite.

*-*-*-*-*-*

Dessa ska vi avnjuta som fredagsmys ikväll,

och förhoppningsvis blir det några kvar att bjuda på imorgon med.

Då kommer mor och far för att ge lite renoveringshjälp.

Nu ska insidan efter fönsterbytena i somras tas tag i.

Nä, nu vankas en tripp till stan med töserna,

ha en riktigt mysig fredag,

Kramar

En bortglömd goding

Visst går väl även mat i mode?

Denna goding gjorde vi ofta för si sådär 15 år sen, 

men sens har den liksom glömts bort.

Så igår var jag tvungen att testa om den var lika god som jag minns.

Krämig ananaspaj. Receptet hittar ni här.

Den gick ner utan större problem vill jag lova ;)

Idag går vi in i v 38+0.

Dagen då LillaS valde att anlända.

Men än ligger liten nöjt i magen utan minsta tecken på att vilja komma ut.

Kan erkänna att jag börjar bli nyfiken nu.

Men annars får den ju gärna stanna ett tag till

så jag hinner måla klart rummet och möblera i ordning allt.

Och en vecka på kusten till vore ju inte heller fel ;)

Torsdag.

Köpa mer färg och måla står bland annat på schemat.

Lika så gräva i trädgården.

Men en tur till svampskogen vore väl inte heller fel.

Vad har ni för planer för dagen?

Kramar

Sunday

God Morgon Världen!

Vad passar bättre än att överraska familjen med lite nybakat

på morgonkvisten när man ändå inte kan sova.

Så nu är frukosten i magen och Söndagen ligger framför oss.

Molningt och lite grått.

Men gör mig inte ett skvatt.

Skönare att fixa och trixa en massa både ute och inne

om det inte är för varmt.

Och jag är ju ingen mega-sommar-människa.

20 grader räcker gott och väl för mig.

Hur vill ni ha det? Varmt, medel eller kallt?

Ha en härlig Söndag,

Kramar

Knäckigt och segt!

Igår plockade vi fram sista påsen från förra året med rabarber.

En knäckig och seg paj fick det bli.

Recept hittar ni HÄR.

Årets rabarber är på g upp ur jorden nu.

De överlevde behandlingen med att kapa av dem helt

och sen låta dem bo under lite granris under vintern.

Jobb står på min agenda för dagen.

Vad hittar ni på?

Hoppas oavsett att ni får en härlig och solig dag.

Kramar

Brödbak för en kall dag

Igår var det ju ruskigt kallt.

Så på morgonen fick det bli lite brödbak.

Älskar detta bröd som går variera i oändlighet.

Recept hittar ni HÄR

Igår bytte jag ut vetemjölet mot hälften dinkel och hälften rågsikt.

Fick bara vara inne i ugnen lite längre.

Idag snurvlas det lite.

Men kan nog bero på joggingturen i gårkväll.

Lurigt det där med kall luft.

Men körde med rånarluva över mun och näsa.

Så nu vankas det hundrunda med Mia

och sen ut på isen och se om vi kan få någon fisk.

Mysig Söndag helt enkelt.

Vad hittar ni på?

Kramar

VARFÖR?

Varför ska det vara plusgrader?

Varför ska all vår fina, härliga snö töa?

Varför kan inte vintern bara få vara vit och lagom kall, 

typ 1 december ---> 1 mars?

Jag vill kunna åka skidor, pulka och vinterfiska.

Men ICKE.

Hemska Gubben Tö är på god väg

att smälta bort allt vårt vackra.

Töar det hos er också?

På LillaS 1 års kalas i Söndags slopade vi tårtan med

och körde på dekorerade kladdisar.

Smidigt, söta och lagom.

LillaS fick dock bara fruktsallad, men var minst lika glad för det :)

Ha en riktigt mysig Torsdag,

vardag eller fortsätter er ledighet?

Kramar

2012 sista bak

Källarfranskor

Leilas kladdkakemuffins som bara ska dekoreras imorgon.
Recept hittar du här.

Snickerskakor, recept här

Ja, nu tänker jag inte baka mer för i år.

Så skönt att ha allt det klart.

Idag väntar storstädning, förberedelser för morgondagens middag,

klä granen och slå in de sista klapparna.

Hur galet är det inte att magen var stor som en ballong för ett år sen

och värkarna så smått började krypa sig på.

Ja, livet är allt bra spännande.

Receptet på källarfranskorna kommer från mamma.

Så det får ni här, hur smidiga som helst:

1 liter vatten, 37 grader

2 pkt jäst

2,5 msk socker

5 msk olja

2,5 tsk salt

1 ägg

2,8 liter vetemjöl

Värm vatten och blanda alla ingredienser.

Baka ut direkt och dela degen i 4:a delar.

Rulla i en längd och dela i 10-12 bitar.

Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa 45 min.

 Grädda i mitten av ugnen i 225 grader tills de fått fin färg.

Dags att sätta fart,

ha en riktigt skön Lördag, och stressa inte.

Och ni som ska ut på vägarna:

KÖR FÖRSIKTIGT!!!!!

Kramar

Svordomens julgodis

God Morgon.

Hur står det till i det tråkiga blasket?

Har ni bakat knäck än?

Grrrrr, kladd, kladd, klister, klister.

Var en hel del fula ord som flög genom luften innan de var i formarna.

Vem kom egentligen på att man ska ha sååååå små formar till knäck?

Men klara blev de, och för en gång skull så blev det så där lagom.

Inte för mjuka och kletiga och inte stenhårda.

Ut på altanen åkte de....och glömdes över natten:

Natten som det snöade och blåste så pass att det snöade in på altanen.

Och på plåten med mina "för en gångs skull" lagom hårda knäck.

Mycket, mycket mer svordomar kom det när detta upptäcktes.

Och nån mer knäck tänkte jag då rakt inte baka.

Men så igår fick MrJ ett ryck, han skulle minsann koka knäck.

Jag protesterade först STORT, för hans tålamod är inte hälften så bra som mitt.

Tänkte på svordomar som skulle flyga och kastruller som skulle kastas.

Men han visade ju sig vara en riktig naturbegåvning.

Så nu vet vi vem som hedan efter kokar knäck i detta hushåll.

Dessutom googlade han upp ett smart knep.

Fuktig handduk under formarna så ramlar de inte lika lätt.

Hoppas ni får en härlig start på veckan,

nu ska jag ladda inför årets sista mamma-träning.

Kramar

Vaniljfudge

Man fick provsmaka smulorna och
de fula bitarna redan igår ;)

Hmm, varför är det så att när man för en gång skull

får sova hur länge man vill, ja då vaknar man skit tidigt och kan inte somna om?

Men har precis burit in lite kaffe till MrJ,

så förhoppningsvis börjar även han snart vakna till.

För idag väntar en dag med shopping.

En tur till Jönköping på tu man hand utan LillaFrökenBus.

Dixie ska få hälsa på kusinen Sixten så misstänker att även hon kommer bli nöjd.

Igår bakades årets första julgodis,

Vaniljfudge.

4 dl socker, 3 dl grädde, 0,5 tsk salt, 2 tsk vaniljsocker, 1 tsk kakao.

1. Koka socker, grädde och salt tills det håller kulprovet för fudge.

2. Ta av från värmen och vispa mycket kraftigt 1-2minuter.

3. Blanda i vaniljsocker och kakao. Häll upp på bakplåtspapper och 

låt stelna för att sedan skära i lagom stora rutor.

Dubbla aldrig receptet. Gör två omgångar istället.

OBS: SockerChock!

Ha en riktigt mysig Lördag,

Kramar

Hej mitt vinterland....

Snön föll hela dagen igår. Ni må tro att jag är lycklig.

Och halsontet försvann så fort kaffet åkte i magen.

Helskumt.

Men kan ju berott på alla era fina "krya på dig"-hälsningar.

Ni är så härliga, tack för alla kommentarer ni lämnar.

Så förmiddagen bestod av gratis vardagsmotion.

Snöskottning av hela garageuppfarten och sen bärande av ved.

Älskar verkligen det här med vardagsmotion,

och ser man det mer som en hälsoaktivitet än ett nödvändigt måste 

kommer ni inse att det är 100 gånger roligare att skotta!

Sen hade jag en galen hund som skuttade runt och försökte fånga snön

jag kastade iväg, så sällskapet gjorde sitt med.

Någon frågade mig lite smart på instagram varför bilen inte

står i garaget.....hmm, kan ju bero på att det är fullt ;)

Efter närmare 2 timmar ute blev det lussebak,

längder med mandelmassa och vit choklad.

Så nu är det bara bröd- och godisbak kvar till jul.

Men har ett 1 års kalas att ta tag i med,

men vet nog vad mer som ska fixas dit, så än är planeringen lugn.

Är ni klara med julbaket?

Idag väntar den efterlängtade hälsokontrollen.

Ska bli spännande att se vad proverna visar 

och vad alla siffror säger om min hälsostatus.

Hoppas ni får en riktigt skön Onsdag,

Kramar

Pepparkakor

Ni var många som igår skrev

"va duktig du är som gör egen pepparkaksdeg".

Misstänker att ni inte prövat det. Lika lätt som typ chokladbollsmet.

Visst är köpedegen mer än godkänd,

men det är kul när man vet att man gjort allt helt själv, så testa.

Här kommer receptet till 150 pepparkakor:

3 dl socker

0,5 dl sirap

1 dl vatten

200g smör

1 msk malda pomeransskal

1,5 msk malen kanel

0,5 msk malen ingefära

0,5 msk malda kryddnejlikor

2 tsk finstötta kardemummakärnor

2 tsk bikarbonat

ca 1 liter vetemjöl

Koka upp sockret, sirapen och vattnet i en kastrull.

Blanda smör och kryddorna i en skål. 

Häll över den heta sockerblandningen. Rör om då och då tills smöret smält.

Låt svalna.

Blanda bikarbonat med större delen av mjölet.

Arbeta snabbt ihop allt till en smidig deg.

Lägg i ett foliepacket och låt stå i kylskåpet över natten.

Sen när det är dags att baka ska ugnen stå på

200-225 grader och det tar ca 5-8 min att grädda.

Den köpta degen funkar alldeles utmärkt.

Men eftersom det är så smidigt att göra egen är det absolut värt att testa.

Ha en fortsatt mysig Torsdag,

Kramar

Vi komma, vi komma......

Igår mådde jag mycket bättre.

Och trög som jag är så tycker jag ju då att jag vilat klart.

Så när vi kom hem från diverse ärenden på stan

började jag dega med julmusik på högsta volym.

Så nu har pepparkaksdegen fått sova i kylen hela natten.

Får se om den hinns med idag.

Vill ju som sagt även börja putsa fönsterna och byta gardiner.

Är ju omöjligt att göra på kvällen nu när det är så mörkt.

Fast skulle vara lite kul att se om man lyckas få fönsterna bra med pannlampa.

Får väl se vilket LillaS föredrar.

Men samtidigt mitt i allt vaknade jag åter igen med huvudvärk, snuva och halsont.

Jaja, vi får väl se hur det blir med den saken, är nog bara sömnbrist?!?

För så fort jag inte tränar så kan jag inte sova, är pigg som en lärka på kvällarna.

Och jag är då rakt INGEN kvällsmänniska, utan brukar lätt somna innan 22.

Gympa eller inte gympa ikväll, det är alltså dagens stora fråga.

Hoppas ni får en riktigt härlig "Lill-Lördag",

Kramar

1 November

Fler som längtar efter julblommor märkte jag i förra inlägget.

Men hörni, nu är det redan 1 November.

Så det måste väl innebära att man snart får börja julpyssla ordentligt, eller?

Igår blev det bakstuga här i 12:an.

Bullarna var slut i frysen och en äppelkaka med smak

av höst fick det också bli.

Vår snälla granne har gett mig en hel påse med äpplen.

Så det gäller att ta vara på dem nu.

Denna sockerkaka kommer från Leilas underbara bok,

"A piece of cake".

Kära syster kom på besök

och sen var det renoveringsfix i pannrummet på kvällen.

Så tyvärr ingen efterlängtad gympa.

Får bli ett pass med Stella i vagnen idag i stället

när vi ändå är ute med Dixie.

Nästa gång det bakas här igen lär det vara inför 1 års kalas och jul.

Huuua vad tiden går. 

Hoppas ni får en alldeles underbar start på nya månaden,

Kramar

Ni som har varit med i oktober-utmaningen

ska maila mig er "almanacka" med tider och armhävningstest,

malin_n_lindstrom@hotmail.se

Senast 4:e november, vinnaren presenteras den 7/11.

Plask premiär

Idag blir det en intensiv förmiddag.

Babysim premiär för hösten klockan 9.45.

Tyvärr missade vi den riktiga premiären förra veckan

när Lilla S var så förkyld.

Men ska bli himla mysigt att bada igen efter sommaruppehållet.

En ordentlig morgonrunda med Dix ska hinnas med innan.

Kan nog kroppen behöva,

den är lite stum efter gårdagens joggingtur som gick riktigt bra.

De kortare rundorna jag springer med MrJ två gånger i veckan har gett resultat.

Då får jag ju dessutom putta vagnen och avslutar med spurt-intervaller

i pulkabacken vi har på baksidan.

I Söndags lyxade vi till det med lite äppelpaj på kvällen.

Jag gör oftast en helt vanlig hederlig smulpaj.

Hälften mjöl och hälften havregryn.

Höstens favorit efterrätt om jag får bestämma.

Har ni någon särskild favorit så här till hösten?

Bäst vi sätter fart.

Hoppas ni får en riktigt härlig Tisdag,

Kramar